Pour changer du pain perdu, essayez la brioche à la plancha garnie de pommes dorées et son caramel beurre laitier. Il sera parfait pour un pique-nique ou un barbecue ou tout autre casse-croûte en plein air. En voici la recette :
Ce qu’il faut pour des brioches pour 6 personnes :
Pour ceux qui surveillent leur ligne, Délices et Gourmandises leur propose d’utiliser des produits laitiers allégés en matières grasses.
- Une brioche d’environ 12 cm de long
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre clarifié
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Pour la crème fouettée :
- 20 cl de crème fleurette
- 60 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
Pour le caramel :
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fleurette
Les fruits :
- 4 pommes galas
- 60 g de beurre
- 75 g de beurre demi-sel
Préparer vos brioches
Faites des tranches de 2 cm chacune avec la brioche.
Battez les œufs, le lait, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans un grand bol. Réservez.
Clarifiez les 30 g de beurre.
Nettoyez les pommes, épluchez-les et coupez-les en 6.
Faites une chantilly avec la crème. Ajoutez la moitié du sucre glace près de la fin. Mélangez le mascarpone avec le reste du sucre glace. Mélangez délicatement ces deux mixtures. Réservez.
Préchauffez le barbecue entre 200 °c et 220 °c.
Beurrez une plancha que vous mettrez sur le barbecue. Mettez-y les tranches de pomme à cuire et à dorer pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement.
Faites un caramel à sec avec le sucre. Utilisez un feu moyen.
Chauffez la crème liquide. Quand le caramel est prêt, ajoutez-y délicatement une partie de la crème. Puis mélanger rapidement en rajoutant le reste de la crème. Ajoutez le beurre à la fin pour obtenir une crème semi-liquide.
Imbibez les tranches de brioches dans la préparation aux œufs.
Chauffez la planche, enduisez-la de beurre clarifié. Faites cuire les brioches dessus jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Faites chauffer un peu les pommes dorées. Déposez-les sur les brioches, arrosez de caramel et ornez avec la chantilly.
