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Poulet grillé au barbecue, un classique de la cuisine estivale

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salade

Cuisiner en plein air en famille ou entre amis fait partie des moments les plus agréables de l’été. Si vous êtes adeptes des grillades, Délices d’Annie vous suggère d’inclure le poulet grillé au barbecue dans votre menu champêtre. Voici la recette permettant d’obtenir une viande bien juteuse :

Ingrédients pour environ 4 personnes

  • 1 poulet entier ou 8 cuisses de poulet

Pour la marinade :

  • Un gros citron vert
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à c de 4 épices
  • 1 c à s de sucre roux
  • 8 gousses d’ail hachées
  • Un bouquet garni (thym, laurier, basilic…)
  • Du piment d’Espelette
  • Du sel

Préparation :

  • La veille de la grillade, découpez le poulet en gros morceaux ou bien écrasez-le (pour qu’il soit aplati) si vous voulez le garder en entier. Si vous avez choisi d’utiliser des cuisses, enlevez la peau et incisez la chair.
  • Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Enrobez les morceaux de poulet ou le poulet entier avec cette préparation et laissez macérer pendant toute la nuit.
  • Le jour J, huilez légèrement le grill à l’aide d’un pinceau.
  • Enlevez les morceaux d’ail et d’herbe collés à la surface du poulet et mettez-le sur un gril bien chaud.
  • Afin de pouvoir garder le jus à l’intérieur, il est déconseillé de piquer la viande avec une fourchette. Il est préférable d’utiliser une spatule pour retourner la viande une seule fois pendant la cuisson.
  • Lorsque le poulet est cuit, mettez-le aussitôt sur un plat et couvrez de feuille d’aluminium. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la viande de bien s’imprégner du jus de cuisson.

Le poulet grillé au barbecue peut être accompagné de salade de pâtes froide, de légumes sautés ou grillés, de salade de chou blanc à la vinaigrette ou de pommes de terre cuites au four.